香菜，又称芫荽、胡荽、香荽等，属伞形科植物。是一种带有辛辣幽香气味、能祛腥解腻的蔬菜，大者用于凉菜的装点或汤菜的调味，亦可腌渍食用或当作香料。

养分及成效

1.香菜富含维生素B1、C、钙、磷、铁等。含钙、铁含量高于别的蔬菜。

2.性味辛、温，能够医治伤风、小孩麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。

3.能治伤风，具有利大肠、利尿等功能，还能推进血液循环。

4.能够免除发热引起的头痛，还有降血糖的杰出成效。

食用宜与忌

食欲不振者特别合适食用。阴虚、肌肤瘙痒、口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡病人和生疮者忌食。

服药补药和中药白术、丹皮时，不宜食用香菜，以免降低药的效果。

腐朽、发黄的香菜不要食用，因为这么的香菜可能会产生毒素。

香菜不可多食，胃溃疡、脚气、口臭、狐臭等病人及服用补药时皆不宜食用。

香菜应细扎成捆，筐装，置于凉快通风处短储1-2天。