本文目录导读：
学生营养餐收货索证制度
总则
1、为了确保学生营养餐的质量安全，保障学生的身体健康，根据国家有关法律法规和食品安全标准，结合学校实际，制定本制度。
2、本制度适用于学校食堂采购、储存、加工、配送、食用等环节的学生营养餐收货索证工作。
3、学校食堂应建立健全学生营养餐收货索证制度，明确收货索证的职责、程序和要求，确保学生营养餐的质量安全。
收货索证的职责
1、学校食堂负责人应组织、协调、监督学生营养餐收货索证工作，确保收货索证制度的有效实施。
2、食堂采购人员负责向供应商索取合格的供货证明，对进货食品进行查验，确保食品质量安全。
3、食堂库房管理人员负责对进货食品进行验收、登记、储存，确保食品储存条件符合要求。
4、食堂加工人员负责对进货食品进行加工、制作，确保食品加工过程的安全卫生。
5、食堂配送人员负责将加工好的学生营养餐按时、按量、按质送达各班级，确保食品的新鲜度和口感。
收货索证的程序
1、采购前准备：食堂采购人员应根据学校食堂的需求，提前与供应商沟通，了解食品的品种、数量、价格等信息，确保采购的食品符合学生营养餐的要求。
2、索证：食堂采购人员在进货时，应向供应商索取合格的供货证明，包括但不限于食品生产许可证、食品经营许可证、检验报告、合格证明等。
3、查验：食堂采购人员应对进货食品进行现场查验，包括食品包装、生产日期、保质期、合格证、标识等内容，确保食品质量安全。
4、验收：食堂库房管理人员应对进货食品进行验收，核对食品名称、数量、规格等信息，确保食品与供货证明相符。
5、储存：食堂库房管理人员应按照食品的储存要求，将进货食品分类、分区存放，确保食品储存条件符合要求。
6、加工：食堂加工人员应对进货食品进行加工、制作，确保食品加工过程的安全卫生。
7、配送：食堂配送人员应将加工好的学生营养餐按时、按量、按质送达各班级，确保食品的新鲜度和口感。
收货索证的要求
1、学校食堂应建立完善的收货索证档案，记录食品的供货证明、查验结果、验收情况等信息，以便追溯和查证。
2、学校食堂应定期对收货索证制度进行检查、评估和改进，确保制度的有效性和适用性。
3、学校食堂应加强员工培训，提高员工对学生营养餐收货索证制度的认识和操作技能，确保制度的有效执行。
4、学校食堂应加强与供应商的沟通和协作，共同维护学生营养餐的质量安全。
违规处理
1、对于未按照规定索取供货证明、查验进货食品的，学校食堂应按照有关规定进行处理，追究相关责任人的责任。
2、对于进货食品不符合食品安全标准的，学校食堂应立即停止使用，并向相关部门报告，依法追究供应商的责任。
3、对于收货索证制度执行不力，导致学生营养餐质量安全问题的，学校食堂应进行整改，加强管理，确保学生营养餐的质量安全。
附则
1、本制度自发布之日起实施。
2、学校食堂可根据本制度，结合实际情况，制定具体的实施细则。
3、本制度的解释权归学校食堂负责。
