本文目录导读：
厨师营养证参考题
选择题(每题2分，共40分)
1、以下哪个选项不是食物的营养成分？
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 维生素
2、以下哪种食物富含蛋白质？
A. 苹果
B. 西红柿
C. 鸡蛋
D. 大米
3、以下哪种食物富含纤维素？
A. 香蕉
B. 西兰花
C. 牛肉
D. 饺子
4、以下哪种食物富含钙？
A. 西瓜
B. 菠菜
C. 巧克力
D. 芝士
5、以下哪种食物富含铁？
A. 橙子
B. 芹菜
C. 可乐
D. 烧麦
6、以下哪种食物富含锌？
A. 黄瓜
B. 豆腐
C. 炸鸡
D. 绿茶
7、以下哪种食物富含维生素C?
A. 玉米
B. 茄子
C. 蛋糕
D. 橄榄油
8、以下哪种食物富含维生素E?
A. 菠萝
B. 花生
C. 面条
D. 黄油
9、以下哪种食物富含碘？
A. 葡萄柚
B. 番茄酱
C. 烤鱼
D. 面包干
10、以下哪种食物富含磷？
A. 草莓
B. 绿豆汤
C. 可乐
D. 披萨
填空题(每题2分，共20分)
11、通常情况下，人体每天需要摄入____克蛋白质。
12、一个成年人每天需要摄入____克碳水化合物。
13、一个成年人每天需要摄入____克脂肪。
14、一个成年人每天需要摄入____微克维生素A。
15、一个成年人每天需要摄入____微克维生素C。
16、一个成年人每天需要摄入____微克维生素E。
17、一个成年人每天需要摄入____微克碘。
18、一个成年人每天需要摄入____微克磷。
19、一个成年人每天需要摄入____微克钙。
20、一个成年人每天需要摄入____微克镁。
简答题(每题6分，共30分)
21、请简述一下五大类营养素对人体的作用。(答对其中三类即可)
22、请简述一下常见的食物烹饪方法及其对营养成分的影响。(答对其中两种即可)
