1、基本理论知识：这部分内容主要考察考生对中式烹饪的基本理论知识，包括中国饮食文化、中餐烹饪的基本原理、食材的分类和选用、刀工技巧等，考生需要熟练掌握这些基本理论知识，才能在实际操作中游刃有余。

2、菜肴制作：这部分内容是考试的核心部分，主要考察考生的实际操作能力，考生需要根据题目要求，独立完成一道或多道中式菜肴的制作，考试过程中，考官会根据考生的操作技巧、口味搭配、色香味形等方面进行评分，常见的菜肴类型包括川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等地方特色菜系，以及传统名菜如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。

3、食品安全与卫生：这部分内容主要考察考生对食品安全和卫生的认识，以及在烹饪过程中如何确保食品的安全性和卫生性，考生需要了解食品安全法律法规，掌握食品储存、加工、烹饪等方面的基本卫生要求，以确保食品的安全。

4、食材识别与选购：这部分内容主要考察考生对各类食材的识别能力，以及如何根据食材的特点进行选购，考生需要熟悉各种食材的外观、口感、营养成分等特点，以便在烹饪过程中做出最佳的选择。

5、菜品搭配与营养分析：这部分内容主要考察考生对菜品搭配和营养分析的能力，考生需要了解不同食材之间的搭配原则，以及如何根据人体需求进行营养分析，考生还需要掌握一些特殊的菜品搭配技巧，如糖尿病患者、高血压患者等特殊人群的饮食调理。

6、创新能力与菜品设计：这部分内容主要考察考生的创新能力和菜品设计能力，考生需要根据题目要求，结合自己的创意和特长，设计出一道具有特色的中式菜品，考试过程中，考官会从菜品的独特性、美观性、口感等方面进行评价。

7、沟通与团队协作：这部分内容主要考察考生的沟通能力和团队协作精神，在中式烹饪师的实际工作中，往往需要与其他厨师、服务员等人员进行沟通和协作，考生需要具备良好的沟通能力，以便在工作中更好地与他人合作。

8、个人仪表与职业素养：这部分内容主要考察考生的个人仪表和职业素养，作为一名中式烹饪师，不仅要具备扎实的专业技能，还要具备良好的职业素养，考生需要注意自己的仪表仪容，保持良好的职业形象。

中式烹饪师证书考试涵盖了中式烹饪的各个方面，包括基本理论知识、菜肴制作、食品安全与卫生、食材识别与选购、菜品搭配与营养分析、创新能力与菜品设计、沟通与团队协作以及个人仪表与职业素养等科目，只有全面掌握这些知识点，才能顺利通过考试，成为一名合格的中式烹饪师。