中式烹饪师证考试是一项专业性很强的考试，主要考察考生在中式烹饪方面的理论知识和实践操作能力，根据不同的考试级别和要求，考试科目也会有所不同，中式烹饪师证考试主要包括以下几个科目：

1、中式烹饪基础知识：这部分主要考察考生对中式烹饪的基本概念、原理和方法的掌握程度，包括食材的选择、加工、烹饪技巧、调味等方面的知识，还需要考生了解中式烹饪的历史发展、地域特色和文化内涵等方面的内容。

2、菜谱设计：这部分主要考察考生根据所学的中式烹饪知识和技巧，设计出具有特色的菜品方案，考生需要具备一定的审美能力和创新意识，能够根据顾客的需求和口味，设计出既美观又美味的菜品，还需要注意菜品的营养搭配和成本控制等方面的问题。

3、实际操作技能：这部分主要考察考生在中式烹饪实际操作中的表现，包括刀工、火候掌握、调料运用等方面的技能，考试通常会设置一定的时间限制，要求考生在规定时间内完成一定数量的菜品制作，评委会根据考生的操作速度、质量和成品的效果等方面进行评分。

4、卫生安全知识：这部分主要考察考生对餐饮行业卫生安全的认识和遵守，包括食品卫生法律法规、厨房设备的清洁保养、个人卫生习惯等方面的知识，考生需要具备良好的卫生意识，能够在实际工作中保证食品的安全和卫生。

5、沟通与服务技能：这部分主要考察考生在与顾客沟通和服务过程中的表现，包括语言表达能力、人际交往能力、应对突发情况的能力等方面的素质，考生需要具备良好的服务意识，能够为顾客提供热情、周到的服务。

6、创新能力：这部分主要考察考生在中式烹饪领域的创新能力，包括对传统菜品的改进和创新、菜品搭配的新颖性、烹饪方法的创新等方面的能力，考生需要具备一定的创新思维，能够在实践中不断探索和尝试，为中式烹饪的发展做出贡献。

中式烹饪师证考试涵盖了中式烹饪的多个方面，要求考生具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，只有通过全面的学习和严格的训练，才能够顺利通过考试，获得中式烹饪师证书。