老年人能力评估师证书颁发部门是国家卫生健康委员会下属的职业技能鉴定中心，该中心负责组织和实施全国职业技能鉴定工作，包括老年人能力评估师在内的各类职业资格证书的颁发和管理。

在颁发老年人能力评估师证书之前，评估师需要参加由国家卫生健康委员会组织的培训和考试，并通过考核才能获得相应的资格，评估师在完成培训后，可以向所在地区的职业技能鉴定中心提交申请，由该中心进行审核和认证，经过审核合格的评估师，将会被授予老年人能力评估师证书，并成为具备相应专业知识和技能的专业人士。

老年人能力评估师是专门为老年人提供生活照料、健康管理和康复治疗等方面的服务的人员，他们需要具备一定的医学、护理学、心理学等方面的知识和技能，能够对老年人的身体状况、心理状态、社会适应能力等方面进行全面的评估和分析，并根据评估结果提出相应的建议和方案，老年人能力评估师的工作非常重要，对于保障老年人的生活质量和健康状况具有重要意义。