海带是一种非常有食用价值的海藻，其营养丰富，被称为“海上蔬菜”。日本人最喜爱吃的就是海带了，日本人认为海带是延年益寿的好食物，尤其适合老年人吃。老年人吃了不易患病，健康长寿。

一、海带的营养价值

1、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。

2、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪，海带还是一种含碘量很高的海藻。

二、海带的功效：

1、海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。

2、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。

海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。

3、海带能让秀发黑又亮。可能你知道最多的是能令头发乌黑的黑芝麻，能令毛发生长的生姜，或者是能令头发闪亮的核桃等。但是最护发的是海带，营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。

4、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生率。

海带虽好，但是吃的时候还是有一些禁忌的，海带不宜和柿子一起吃，不然会产生不溶性的结合物，海带也不可以和猪血一起吃，一起吃既不利于消化又会使人产生便秘的几率增加。