吃鸡蛋一直是人们日常生活中补充营养很重要的一部分，你应该吃过炒鸡蛋、蒸鸡蛋、咸鸡蛋、茶叶蛋，哈哈，那你吃过烤鸡蛋吗，如果没有那就好好看看以下的介绍吧，那你要是知道也不妨再补充一下知识。

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一 、关于烤鸡蛋

烤鸡蛋是以鸡蛋为原料加工而成，是创新的美食，产品外脆里嫩，香味浓郁，营养丰富，深受广大群众喜爱。还可以加工成携带方便、开袋即食的小包装产品，是聚会、休闲、旅游的佳品。 随着社会进步和人们生活水平的提高，安全、卫生、方便的食品将成为人们的首选。其烤制过程无化学添加成份，属天然绿色食品。烤出的产品色泽金黄，蛋清劲道，蛋黄沙暄，柔韧如肉，越嚼越香，除即食相当好吃外，烤蛋清可以任意切制，不破不碎，像肉一样任意配菜煎、炸、炒、烙、涮，匀美味可口，用途广泛，人人会吃，百吃不厌。

二 、烤鸡蛋的特色

烤鸡蛋从根本上解决了鸡蛋易碎、易破、无韧性的不足，赋予了鸡蛋黄金颜色，在色、香、味、形等方面都有重大突破。在保持鸡蛋原始风味和炒、煎、炸等用途的前提下，全面提升质量，通过烤制温度和时间的巧妙调配，缩去了多余水分，改变组织形式，达到了熟制即食、口味改善和用途多样的多重目的。

烤鸡蛋成品蛋清筋韧，蛋黄绵软，柔中带脆，久嚼不腻，越嚼越香，挖去蛋黄，蛋清切制，其柔韧特点既有肉的品味，配菜凉拌、热炒、滚汤、糊炸、溜制均美味可口，色香味俱全。具有广谱特点，极具推广。

三 、烤鸡蛋特点

(1)鸡蛋外形完整，蛋壳颜色不变，蛋壳不裂纹。蛋清弹性更为劲道，蛋黄松软不硬

(2)裸蛋的保质期在40天以上，更储存销售，烤蛋的卫生程度好。

(3)烤成品的胆固醇要比普通鸡蛋少30%。而其他营养不减少，更适合中老年人食用

(4)剥掉壳后蛋清呈咖啡色或金黄色，颜色诱人食欲。

(5)烤鸡蛋工序简单，烤制鸡蛋的温度和时间极易掌握，还可以烤制鹌鹑蛋、鸭蛋等 各种蛋制品。

四 、烤鸡蛋的优势

(1)烤蛋好吃，别具风味，开发了禽蛋深加工的另一条道路。

(2)烤鸡蛋作为一种即食食品，相当好吃，比火腿肠、香肠、肉干等蛋白质食品，更合乎人体营养，而且经济实惠。

(3)烤鸡蛋任意做菜都好吃，是它的突出优势，烤蛋清完全可以代替肉用，配菜、凉拌、热炒、滚汤、糊炸均可，做菜色、香、味具佳，营养合理，是人们改善口味的理想饮食。

(4)分离蛋清单独食用，烤蛋清成为一种只含蛋白质，不含脂肪，不含胆固醇的健康食品，对预防人类健康的头号杀手——心、脑、血管疾病，有积极作用。

(5) 对于喜好辣食的人群，烤鸡蛋完全弥补了普通鸡蛋口味不辣的缺点。

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五 、烤鸡蛋的操作

主要步骤是：先将鸡蛋水煮、剥皮(需掌握火候，不然就煮熟了)。如果煮久了，就会把鸡蛋煮熟，烤鸡蛋就完全失去了应有的滋味;如果时间太短，表皮硬度不够，那么鸡蛋又会被烤烂。

按照经验，煮的时间最好控制在三到四分钟左右，让蛋黄还处于稠状是最好的;加入调料腌制(配料为盐、味精、花椒皮、大料等)。

鸡蛋与配料按重量比例为：每500克剥皮鸡蛋加入盐8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克);接着将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘内，放入电烤箱中，一次升温到200℃-260℃，烤4-5分钟，然后自然降温，温度降到100℃后，再升温到150℃-220℃，烤45-60分钟，即完成全部工序。

由于日常生活中就这几种口味，随着时间的推移也缺乏了兴致，而烤鸡蛋的吃法标新立异，烤鸡蛋原汁原味——回味童年。让我们在回味童年时也满足一下“求新”的心理。

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