土人参的功效、作用和吃法：土人参别名假人参、参仔叶、东洋参、紫人参，属马齿苋科多年生草本植物。因其根与人参相似而得名。历史上采收其根作药用,根为滋补强壮药，补中益气，润肺生津。叶消肿解毒，治疔疮疖肿。近几年，采收其粗壮的脆嫩茎叶当蔬菜食用，颇受消费者欢迎。土人参原产美州南部，在西非、拉美均有栽培，早已成为大众蔬菜。在我国中部、南部和台湾地区的一些庭院中均有栽培或野生。

土人参本为观赏植物，茎叶粗壮、脆嫩、青绿，内含高钾、低钠，每100 克鲜叶中含硒达6.2 微克，是不可多得的保健佳蔬。它既可做汤或炒食，也可与鸡、鱼、肉混合做汤菜食用。

食味近似木耳菜、脆嫩爽口，味道清香，具有补中益气、润肺、生津和通乳汁之功效，食后能增强体质，防治流感、疲劳、晕船等。其肉质根也可食，并具滋补强壮作用。

土人参的功效与作用

性味归经：甘平。

《滇南本草》：“甘，寒。”

《福建民间草药》:“苦，平。”

《南宁市药物志》：”甘，平，无毒。”

入脾、肺二经

功能主治：

具清热解毒功效，对气虚乏力，脾虚泄泻，肺燥咳嗽，神经衰弱等有一定疗效。大补元气，生津安神，强心。治气血虚损，虚劳多汗，虚脱衰竭，血压降低。

润肺止咳，治肺痨、燥热咳嗽。

健脾补虚，治脾虚劳倦、泄泻。

清热敛汗，治眩晕潮热，盗汗自汗。

调经止带，治妇女月经不调，白带。

名家论述：

《滇南本草》：补虚损痨疾，妇人服之补血。

《南宁市药物志》：润肺止咳。治燥热咳嗽及病后虚弱。

《四川中药志》：补气血，充乳汁，助消化，生津止渴。治咳痰带血。

广州部队《常用中草药手册》：补中益气，润肺生津，凉血消肿。治病后体虚，劳伤咳嗽，遗尿，月经不调，疖肿。

《昆明民间常用草药》：滋补强壮。治头晕，耳鸣，目眩，妇女带下，肺结核咳嗽，潮热盗汗。

土人参怎么吃：

土人参是一种优质、营养、保健、清洁无污染、食用安全的高档绿色蔬菜。也是近年来新兴起的一种叶菜类蔬菜。土人参嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。肉质根可凉拌，宜与肉类炖汤，药膳两用。

蚝油姜丝土人参：土人参250克，在沸水中煮沸3分钟，过冷水，起油锅加入姜丝、土人参炒半分钟，再加入蚝油，调味即可。

姜丝蒜茸土人参：土人参嫩茎、嫩叶，在沸水中焯片刻，过冷水，起油锅加入蒜茸、姜丝，再加入土人参炒，调味即可。

土人参排骨汤：排骨煮熟后，加入土人参，调味即可。

凉拌土人参根：肉质根去表质，撕成丝状，依个人口味，加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及辣椒丝等拌匀，调味即可。 5、土人参根炖排骨 肉质根、排骨，加入枸杞适量，加水炖熟，调味即可。

土人参的注意事项：服用人参，应采用循序渐进的方式，逐渐增加分量，日子久了自然见功效，切忌一开始便大量服用。一般普通生晒参园参每日3克为佳，西洋参每日也不要超过5克。

怎么辨别土人参的好坏?

以支大、芦长、皮细、色嫩黄、纹细密、饱满、浆水足、无破伤者为好。

看了以上的文章，相信的大家都已经了解了土人参的功效、作用和吃法了吧，如果还有什么疑问的话呢，请到专业的医院或者网站咨询专业的专家。