丝瓜是人们常见菜之一，很多人都喜欢吃丝瓜，可是丝瓜有什么作用，丝瓜怎么吃最好呢？下面一起来了解下吧。

　　丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等b族维生素、维生素c，还含有人参中所含的成分―皂甙。丝瓜，有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，民间经常用它来治疗妇科疾病，丝瓜在烹制时应注意尽量清淡、少油，以保持其香嫩爽口的特点。吃丝瓜时最好去皮，防止污染物藏存于表皮。

　　丝瓜作为餐桌上的佳肴，已有不少名菜被推崇。如淮扬“菱肉丝瓜”、湘菜“干贝丝瓜”、川菜“滚龙丝瓜”等。人们通常吃丝瓜，多是轻微去皮后，切片清炒，荤素皆可，如是做出的丝瓜清香四溢，滑爽利口，可做中餐和晚餐。以丝瓜做主料，还可做出“丝瓜蛋黄”、“丝瓜香蒲”、“绵瓜鱿鱼”等佳肴。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。

　　现介绍几款美味可口的丝瓜菜肴：

　　肉片烧丝瓜

　　原料：丝瓜2根，肉片2~3两，姜末、葱花、盐、鸡精、白糖等若干。

　　做法：

　　1、丝瓜去皮、洗净、切片;

　　2、肉片2~3两;姜末、葱花备用;

　　3、炒锅烧热放底油、姜末炝锅将肉片炒变色;

　　4、放入葱花、加入适量酱油使肉片上色;

　　5、倒入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味、少放一点白糖，炒熟即可。

　　特点：肉片滑嫩，营养丰富。

　　蒜蓉丝瓜

　　原料：丝瓜两根，大蒜一头，葱花。

　　做法：

　　1、丝瓜去皮、洗净、切片;

　　2、大蒜一头，去皮、洗净、剁成蒜蓉，葱花备用;

　　3、炒锅烧热放底油、葱花炝锅，倒入丝瓜片翻炒，用盐、鸡精调味;

　　4、最后加入蒜蓉、炒熟即可。

　　特点：蒜香浓郁，爽滑适口。

桃仁丝瓜

　　主料：丝瓜、核桃仁

　　调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油

　　烹制方法：

　　1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用;

　　2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段;

　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油;

　　4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可。

　　特点：此菜色白绿相间，形色俱佳，香甜可口，诱人食欲。

　　丝瓜还有一种好的食用方法，即用来做汤。做汤前，先将丝瓜去外皮洗净，切成条或块，在清水中稍泡一会儿，去掉丝瓜的原生味。之后，配以豆腐、肉片、虾米之类，加入精盐、味精、胡椒粉、麻油、香菜等，便可做成独具口味的丝瓜系列汤。

　　如果没有选到好的丝瓜，吃起来可能会有点苦，菜农解释说这是因为丝瓜还没有被摘下来之前，丝瓜与丝瓜的藤粘在一起生长，太阳光不足够。丝瓜会变苦，是因为丝瓜在生长期间没有充分的光合作用因此，选择丝瓜时要注意，尽量避免选到苦丝瓜，一般来说，很硬的丝瓜就会苦。

　　首先，看丝瓜外观，不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。然后，摸摸丝瓜的外皮，挑外皮细嫩些的，不要太粗，不然丝瓜很可能已老，有一颗颗的种子。

　　接着，把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性;手指稍微用力捏一捏，如果感觉到硬硬的，就千万不要买，硬硬的丝瓜就非常有可能是苦的。

　　另外，如果卖丝瓜老板答应，还可以掰断丝瓜头，放在嘴里尝一尝，一尝就知道苦或者不苦啦。

　　通过上面介绍，大家应该知道了吃丝瓜的好处，也知道了怎么做丝瓜对身体更好。怎么选丝瓜，要选硬的，色泽好的，好的材料才能做出营养健康的饮食。