蛏子肉质鲜美，许多人都爱吃，可是，吃蛏子也有不能吃的“死角”，那么蛏子哪些部位不能吃呢?下面小编为您介绍蛏子哪些部位不能吃，烹调时要注意了。

蛏子肉味甘、咸，性寒，具有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、解酒毒等成效;蛏子除了含许多蛋白质和钙以外，还富含碘、硒、锌、锰等微量元素，据介绍常食用蛏子有益于脑的养分补充，有健脑益智的效果。

蛏子哪些部位不能吃?

蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，否则吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐洁净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会翻开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。

蛏子死了还能吃吗?通常来说，死过的蛏子不主张再食用，由于蛏子的蛋白质含量很高，死过今后简单滋生杂菌，然后很快变质，吃了对身体欠好。

挑蛏子一定要挑活的，假如是死的就会吃坏肚子。买的时分向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里彻底浸没，假如没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。

假如用水煮不开壳的即是死蛏子，丢掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感。吃的时分要将蛏子周边的一圈黑线去掉，还要将蛏肉里那块黑色的有些去掉。

蛏子怎样选择?

首先要看蛏子壳的色彩，假如色彩是金黄色或许淡黄色，就阐明壳对比薄，肉质丰厚;假如壳的色彩呈暗黑色，就阐明壳对比厚，里边肉对比少。

接着要用手摸一摸。通常菜市里的蛏子都放在海水里养着，壳悄悄打开，手一碰就会闭合的，阐明是活的;碰了不动，摸上去僵硬的即是死的，不要买。

最终再教你一招，选择时，要看蛏子外表有没有泥沙，不要认为外表有沙的就新鲜，本来这不只加剧了分量，还阐明蛏子的肉里也有许多泥沙。

蛏子的清洁方法

1、用筷子将蛏子与盆底离隔，由于蛏子的方位一向都是在水盆中心，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中心的蛏子再吸进来的水又是洁净的。

2、买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营建海水的味儿。然后在盆中放两只平常不咋用的筷子，意图是不让小筐沉底，最终将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有许多。

3、吐好沙的蛏子用淡盐水重复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

蛏子的吃法

蛏子吃法许多，有三吃、五吃之称。

一吃糊蝶蛏。把蛏洗净后放在锅里烧，蛏壳摊开，肉显露就可取吃，这种吃法最简单方便。二吃红烧蛏。用薄刀悄悄剖开蛏子反面壳的衔接处，即把蛏壳脊切断，蛏壳不会摊开，倒在锅中红烧，放上油、葱、姜佐料，有油香味。

三吃盐水竹筒蛏。把蛏插在竹筒里，烧熟可吃，清口鲜美，原汁原味。四吃炒蛏肉，把蛏肉挑出来，与其他菜一同炒吃，有多种滋味。五吃铁板蛏。这是近几年在酒店烹调的新制造，吃起来有浓香脆味，风味共同。