营养师证的发证机构主要是国家卫生健康委员会（National Health Commission，简称NHC）和各省、自治区、直辖市卫生健康行政部门，这些机构负责对营养师的职业资格进行认证和管理，以确保营养师具备专业能力和道德素质，为公众提供科学、合理的营养指导。

国家卫生健康委员会是中华人民共和国国务院组成部门，主要负责全国卫生健康工作的领导和管理，在营养师证的发证方面，国家卫生健康委员会主要负责制定相关政策、法规和标准，对全国范围内的营养师培训、考核和认证工作进行监督和指导，国家卫生健康委员会还负责组织全国性的营养师资格考试，以确保营养师的专业水平和能力得到充分认可。

各省、自治区、直辖市卫生健康行政部门则负责在本行政区域内开展营养师证的发放、管理和监督工作，这些部门需要根据国家卫生健康委员会的相关规定，制定本行政区域内的营养师培训、考核和认证办法，组织开展营养师资格考试，对考试合格的申请人发放营养师证书，这些部门还需要对已获得营养师证书的人员进行定期或不定期的培训和考核，确保其专业能力和素质得到不断提升。

营养师证的发证机构在履行职责的过程中，需要遵循以下原则：

1、公平公正：营养师证的发放和管理工作必须坚持公平公正的原则，确保所有符合条件的申请人都能获得平等的待遇和机会。

2、严格监管：营养师证的发放和管理工作必须加强监管，确保营养师的专业能力和素质得到有效保障。

3、服务社会：营养师证的发放和管理工作必须以服务社会为宗旨，为公众提供科学、合理的营养指导，促进全民健康水平的提高。

4、持续改进：营养师证的发放和管理工作必须不断总结经验，完善制度，提高工作效能。

为了获得营养师证书，申请人需要参加国家卫生健康委员会或各省、自治区、直辖市卫生健康行政部门组织的营养师资格考试，考试通常分为笔试和实践操作两部分，笔试主要测试申请人的专业知识和理论水平，实践操作主要测试申请人的实际操作能力，考试合格后，申请人需要向发证机构提交相关材料，经审核通过后，方可获得营养师证书。

营养师证书的有效期通常为5年，期满后，持证人需要参加继续教育或培训，通过考核后，方可延长证书的有效期，营养师证书还可以作为申请注册营养师的依据，持证人可以在医疗机构、学校、企事业单位等从事营养指导和管理工作。

营养师证的发证机构是国家卫生健康委员会和各省、自治区、直辖市卫生健康行政部门，这些机构负责对营养师的职业资格进行认证和管理，以确保营养师具备专业能力和道德素质，为公众提供科学、合理的营养指导。