开健身餐是否需要运动营养师证，这个问题涉及到健身餐的制作、销售以及相关法律法规的要求，在回答这个问题之前，我们需要了解以下几个方面的内容：

1、健身餐的定义和特点

健身餐是指根据运动员或普通人的身体状况、运动目标和营养需求，专门设计的一种特殊膳食，健身餐的主要特点是营养均衡、热量适中、易消化、易吸收，能够满足运动员或普通人在运动过程中对能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的需求。

2、运动营养师的职责和作用

运动营养师是专门从事运动营养学研究、教学和实践的专业人员，他们的主要职责是为客户提供科学的饮食指导，帮助客户制定合理的膳食计划，以满足客户的运动目标和营养需求，运动营养师在健身餐的制作过程中起到关键作用，他们需要根据客户的具体情况，合理搭配食物，确保健身餐的营养价值和口感。

3、相关法律法规的要求

开设健身餐餐厅需要遵循国家和地方的相关法律法规，需要办理营业执照、食品经营许可证等相关证件，还需要遵守食品安全法、餐饮服务食品安全操作规范等法律法规的要求，确保健身餐的质量和安全。

4、运动营养师证的作用

运动营养师证是运动营养师的专业资格证书，证明持有人具备从事运动营养工作的能力和水平，拥有运动营养师证的专业人士，在健身餐的制作过程中，能够更好地为客户提供个性化、科学化的饮食指导，提高健身餐的营养价值和口感。

开设健身餐餐厅是否需要运动营养师证，主要取决于以下几个因素：

1、法律法规的要求：虽然法律法规没有明确规定开设健身餐餐厅必须拥有运动营养师证，但作为一家专业的健身餐餐厅，拥有运动营养师证的专业人士无疑能够提高健身餐的质量和安全性。

2、市场竞争和客户需求：随着健身市场的不断发展，消费者对健身餐的需求越来越高，拥有运动营养师证的专业人士，能够为客户提供更加专业、个性化的饮食指导，有助于提高健身餐的竞争力。

3、企业发展战略：对于一家长期致力于健身餐市场的企业来说，拥有运动营养师证的专业人士是企业发展的核心竞争力，通过不断提高运动营养师的专业素质和服务水平，有助于企业在激烈的市场竞争中立于不败之地。

虽然开设健身餐餐厅不强制要求拥有运动营养师证，但从法律法规、市场竞争和客户需求等方面来看，拥有运动营养师证对于提高健身餐的质量和安全性、满足客户需求、提升企业竞争力具有积极意义，建议有条件的健身餐餐厅尽量招聘拥有运动营养师证的专业人士，以提高健身餐的整体水平。