营养师证食品专业考试主要考察的是食品科学、营养学、食品卫生与安全等方面的知识，这些知识涵盖了食品的生产、加工、储存、检测、评价以及食品中营养成分的结构和功能等多个方面，为了帮助大家更好地了解营养师证食品专业的考试内容，本文将从以下几个方面进行详细介绍：

1、食品科学基础知识

食品科学是研究食品原料、食品加工、食品贮藏、食品检测等方面的科学，在营养师证食品专业考试中，食品科学基础知识主要包括食品化学、食品微生物学、食品分析等。

（1）食品化学：主要研究食品中的化学成分及其变化规律，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分的性质、结构、功能及其在食品加工过程中的变化。

（2）食品微生物学：主要研究食品中的微生物种类、生长繁殖规律、微生物污染及其预防措施等。

（3）食品分析：主要研究食品中各种成分的检测方法和技术，包括物理、化学、生物等多种分析方法。

2、营养学基础知识

营养学是研究食物中营养成分的摄取、消化、吸收、利用和排泄等方面的科学，在营养师证食品专业考试中，营养学基础知识主要包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等。

（1）营养素的分类：主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等七大类。

（2）营养素的功能：主要包括提供能量、维持生命活动、促进生长发育、调节生理功能等。

（3）营养素的需求量：根据不同年龄、性别、生理状态和劳动强度等因素，人体对各种营养素的需求量有所不同。

（4）食物来源：了解各种营养素在常见食物中的分布情况，以便合理搭配饮食。

3、食品卫生与安全知识

食品卫生与安全是保障人们健康的重要环节，在营养师证食品专业考试中，食品卫生与安全知识主要包括食品污染与控制、食品安全标准与法规、食品安全风险评估等。

（1）食品污染与控制：主要研究食品中的各种污染物，如微生物、化学物质、放射性物质等，以及预防和控制食品污染的方法。

（2）食品安全标准与法规：主要了解国家和地方关于食品安全的法律法规、标准和规范，如《食品安全法》、《食品生产许可证管理办法》等。

（3）食品安全风险评估：主要研究食品中有害物质对人体健康的危害程度，以及如何通过科学的方法和手段对食品安全风险进行评估和管理。

4、食品加工与贮藏知识

食品加工与贮藏是食品科学的重要应用领域，在营养师证食品专业考试中，食品加工与贮藏知识主要包括食品加工工艺、食品贮藏技术、食品添加剂等。

（1）食品加工工艺：主要了解食品加工的基本原理、方法和流程，如热处理、冷冻处理、发酵等。

（2）食品贮藏技术：主要了解食品贮藏的条件、方法和技术，如低温贮藏、气调贮藏、辐射贮藏等。

（3）食品添加剂：主要了解食品添加剂的种类、功能、使用限量等，以及如何合理使用食品添加剂。

营养师证食品专业考试涉及的知识面广泛，需要考生具备扎实的食品科学、营养学、食品卫生与安全等方面的基础，希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地备考营养师证食品专业考试。