高级营养师证是国家职业资格证书，持有该证书的人具备一定的营养学知识和技能，可以为人们提供专业的营养咨询服务，根据《中华人民共和国职业教育法》和相关法规规定，高级营养师可以在企事业单位、学校、医院等机构从事营养保健、食品安全、食品加工等方面的工作，高级营养师证并不是开店的必要条件，开店还需要满足其他相关要求。

如果您想开一家餐厅或者食品店，您需要具备以下条件：

1、具有合法的身份证明和营业执照；

2、有合适的经营场所；

3、有一定的资金实力；

4、有相关的管理经验和人员；

5、符合相关卫生标准。

如果您想在开店过程中提供更加专业、科学的营养咨询服务，那么持有高级营养师证是非常有帮助的，高级营养师可以根据顾客的身体状况、饮食习惯等因素，为其制定个性化的饮食方案，并提供相关的营养知识普及和指导，这样可以提高顾客满意度，增加店铺的知名度和美誉度。

高级营养师证并不是开店的必要条件，但是持有该证书可以为您的事业发展提供更多的机会和优势，如果您想在餐饮行业发展，建议您多了解相关政策法规和管理经验，不断提高自己的综合素质和能力。