理论知识和实践操作，以下是详细的考核内容：

1、理论知识考核：

(1)营养学基础知识：包括营养素、膳食结构、食物中的营养成分、人体对营养的需求等。

(2)儿童生长发育规律：包括生长发育的基本规律、影响儿童生长发育的因素、预防儿童发育迟缓的方法等。

(3)儿童膳食指导：包括制定适合儿童的膳食计划、评估儿童膳食状况、调整儿童膳食结构等。

(4)儿童营养性疾病防治：包括儿童营养不良、贫血、佝偻病、过敏等疾病的预防和治疗。

(5)特殊群体儿童的营养需求：包括婴儿、幼儿、学龄前儿童、青少年等特殊群体的营养需求及膳食指导。

(6)食品安全与卫生：包括食品安全的基本知识、食品中毒的预防与处理、厨房卫生要求等。

(7)法律法规：包括食品安全法、营养师管理办法等相关法律法规的内容。

2、实践操作考核：

(1)临床技能：包括采集儿童健康信息、进行体格检查、评估儿童膳食状况等。

(2)膳食方案设计：根据儿童年龄、性别、体重、身高、生长发育状况等，设计符合其营养需求的膳食方案。

(3)食谱制作：根据膳食方案，制作适合儿童的一日三餐或加餐食谱。

(4)营养教育：向家长或照护人传授儿童营养知识，提高其营养素养。

(5)跟踪评估：对儿童实施膳食指导后，定期进行跟踪评估，了解膳食改善的效果，及时调整膳食方案。

儿童营养师证的考核涉及多个方面的知识，需要考生具备扎实的理论基础和实践操作能力，通过考试并获得证书后，可以在医院、幼儿园、学校等机构从事儿童营养相关的工作，为儿童提供科学合理的营养指导。