在启东，想要拿到营养配餐的证书，首先需要了解当地的相关政策和法规，启东市卫生健康委员会负责制定和实施营养配餐的相关政策，你需要关注他们的官方网站或者咨询他们的具体要求。

在了解了相关政策后，你需要参加营养师培训课程，在启东，有很多专业的培训机构提供营养师培训课程，如启东市职业技能培训中心、启东市卫生学校等，你可以根据自己的需求和实际情况选择合适的培训机构。

完成培训课程后，你需要进行实践操作，在启东，很多培训机构都会提供实习机会，让你在实际工作中学习和积累经验，你还可以通过参加一些公共卫生项目或者志愿者活动，提高自己的实践能力。

在实践操作过程中，你需要不断学习和总结经验，以便更好地为顾客提供营养配餐服务，你还需要关注行业动态和政策法规的变化，确保自己的资质和技能始终符合要求。

当你觉得自己具备了一定的营养配餐知识和技能时，可以向当地卫生健康委员会提出申请，参加营养配餐证书的考试，考试通常包括理论知识和实际操作两部分，你需要在这两方面都达到一定的水平才能通过考试。

通过考试后，卫生健康委员会会为你颁发营养配餐证书，拿到证书后，你就可以在启东从事营养配餐工作了，需要注意的是，随着行业的发展和技术的进步，营养配餐证书的考核标准和内容可能会有所调整，因此你需要时刻关注相关信息，确保自己的资质和技能始终符合要求。

想要在启东拿到营养配餐证书，需要了解相关政策和法规、参加培训课程、进行实践操作、关注行业动态、参加考试并取得证书，只有通过这些步骤，你才能成为一名合格的营养师，为顾客提供优质的营养配餐服务。