营养配餐师证的收取通常是由相关的教育机构或者行业协会进行的，这些机构会根据学员的学习情况和实际操作能力，对学员进行考核，通过考核后颁发相应的证书，具体的收费情况可能会因地区、机构和课程的不同而有所差异。

营养配餐师证的培训课程包括理论学习和实践操作两部分，理论课程主要教授营养学、食品科学、烹饪技术等基础知识；实践操作则主要是在导师的指导下，学员亲自动手制作营养餐品。

在报名参加营养配餐师证的培训课程时，学员需要支付一定的费用，这个费用通常包括学费、教材费、实习材料费等，学费是主要的费用来源，其他的费用则是辅助性的。

在完成培训课程并通过考核后，学员可以向颁发证书的机构申请领取证书，证书通常会分为两个部分：一个是资格证书，上面会注明学员的姓名、身份证号、考试成绩等信息；另一个是职业资格证书，上面会注明学员的专业技能等级和工作年限等信息。

营养配餐师证的收取是一个比较正规的过程，旨在确保学员能够掌握足够的专业知识和技能，从而更好地为人们提供健康、美味的餐饮服务，如果你对成为一名营养配餐师感兴趣，建议你先了解一下相关的培训课程和收费标准，再根据自己的实际情况做出选择。