理论考试和实践操作考试，具体的考核内容和要求如下：

1、理论考试

(1)营养学基础知识：包括营养素、营养需求、膳食结构、食品安全、营养与健康等基本概念和原理。

(2)临床营养学：包括疾病预防、诊断、治疗和康复中的营养支持，如糖尿病、高血压、肿瘤、婴幼儿喂养等。

(3)特殊人群的营养管理：包括儿童、老年人、孕妇、运动员等特殊人群的营养需求和管理。

(4)营养评价与指导：包括个体化营养评价方法，如体重指数、体脂率、膳食调查等，以及针对不同人群的营养指导。

(5)营养相关法律法规和政策：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国营养改善法》等相关法律法规和政策。

2、实践操作考试

(1)食品加工与烹饪：包括食物的选择、准备、加工和烹饪技巧，以及食物的保存和再利用。

(2)食谱编制：根据患者的年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，编制合理的一日三餐或特定时期的食谱。

(3)营养咨询与干预：通过沟通了解患者的需求，为其提供个性化的营养咨询和干预方案，帮助其改善饮食习惯和提高营养水平。

(4)营养教育与宣传：通过各种途径向公众传播营养知识，提高人们的营养素养和健康意识。

为了顺利通过青岛营养师证的考核，考生需要做好充分的准备，包括系统学习相关知识，掌握实用技能，积累实践经验等，要关注最新的行业动态和政策法规，以便在考试中发挥出色。