本文目录导读：
营养师资格证测试题
选择题(每题1分，共20分)
1、以下哪个不是营养素？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 水
D. 矿物质
2、以下哪种食物富含维生素A?
A. 猪肝
B. 鸡蛋
C. 黄瓜
D. 大米
3、以下哪种食物富含维生素C?
A. 猪肝
B. 鸡蛋
C. 黄瓜
D. 大米
4、以下哪种食物富含钙？
A. 猪肝
B. 鸡蛋
C. 黄瓜
D. 大米
5、以下哪种食物富含铁？
A. 猪肝
B. 鸡蛋
C. 黄瓜
D. 大米
6、以下哪种食物富含磷？
A. 猪肝
B. 鸡蛋
C. 黄瓜
D. 大米
7、以下哪种食物富含锌？
A. 猪肝
B. 鸡蛋
C. 黄瓜
D. 大米
8、以下哪种食物富含碘？
A. 猪肝
B. 鸡蛋
C. 黄瓜
D. 大米
9、以下哪种食物富含蛋白质？
A. 猪肝
B. 鸡蛋
C. 黄瓜
D. 大米
10、以下哪种食物富含碳水化合物？
A. 猪肝
B. 鸡蛋
C. 黄瓜
D. 大米
填空题(每题1分，共20分)
11、人体需要的六大营养素包括：______、______、______、______、______和______。
12、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，主要存在于______中。
13、脂肪是人体能量的主要来源，主要存在于______中。
14、糖类是人体能量的主要供应者，主要存在于______中。
15、维生素A对视力、皮肤、黏膜等有重要作用，缺乏时会导致夜盲症、皮肤干燥等症状；维生素C具有抗氧化作用，缺乏时会导致坏血病；维生素D有助于钙的吸收，缺乏时会导致佝偻病等，这些维生素主要存在于______中。
16、矿物质在人体内的含量虽然较少，但对人体生长发育、生理功能等方面有重要作用，常见的矿物质包括钙、磷、钾、钠、镁等，它们主要存在于______中。
简答题(每题5分，共30分)
17、请简述一下膳食纤维的作用及其来源。(答出两点即可)
18、请简述一下什么是营养素相互作用？并举例说明。(答出一点即可)
