营养师证的发放与认证主要由各国政府的卫生部门、专业机构或者教育机构负责，国家卫生健康委员会(原卫生部)负责全国范围内的营养师证书的发放和管理，各省市也有相应的卫生健康委员会或卫生行政部门负责本地区内的营养师证书发放和管理。

要获得营养师证书，首先需要参加由卫生健康委员会或卫生行政部门认可的营养师培训课程，这些课程通常包括营养学基础、临床营养、食品卫生、营养评估与干预等方面的内容，完成课程学习并通过考核后，学员可以申请参加营养师职业技能鉴定考试，考试合格后，由卫生健康委员会或卫生行政部门颁发营养师证书。

在选择营养师培训课程时，建议考生关注以下几个方面：

1、培训机构的资质和声誉：选择具有良好口碑和丰富教学经验的培训机构，以确保所学知识的专业性和实用性。

2、课程设置和教学质量：了解课程设置是否全面，涵盖了营养师所需的基本知识和技能；同时关注教学质量，如师资力量、教学方法等。

3、实践机会和实习安排：营养师的工作往往需要在实际临床环境中进行，因此具备一定的实践经验至关重要，了解培训机构是否提供实习机会，以及实习单位的资质和声誉。

4、考试通过率和就业情况：了解培训机构的历史考试通过率，以及毕业生的就业情况，有助于评估自己的学习效果和未来发展前景。

5、费用和时间安排：合理评估培训课程的费用，确保自己有足够的经济支持；同时关注课程时间安排，确保自己能够充分利用时间完成学业。

在选择营养师证发放机构时，务必综合考虑多个因素，选择最适合自己的培训机构，努力学习，积极实践，才能在未来的工作中发挥出所学专业的价值。