营养师是一种专业的健康顾问，他们通过研究食物和营养素对人体健康的影响，为个人和团体提供定制化的饮食建议，为了确保营养师的专业素质和能力，各国和地区通常会要求营养师取得相应的资格证书，营养师必须考什么证呢？

营养师需要考取国家或地区的注册资格，这通常需要通过一次或多次考试，以证明自己具备从事营养工作所需的专业知识和技能，不同国家和地区的注册资格要求可能有所不同，但通常包括以下几个方面：

1、基础科学知识：营养师需要掌握生物学、化学、物理学等基础科学知识，以便了解人体的生理功能、食物的化学成分和营养价值等。

2、营养学原理：营养师需要熟悉营养学的基本原理，如能量平衡、膳食纤维、维生素、矿物质等，以便为个体提供合理的饮食建议。

3、临床营养学：营养师需要了解临床营养学的相关知识，如疾病预防、康复治疗、特殊人群(如孕妇、儿童、老年人)的营养需求等，以便为患者提供针对性的营养指导。

4、饮食调查与评估：营养师需要具备进行饮食调查和评估的能力，以便了解患者的饮食习惯、口味偏好、家庭经济状况等，为患者制定个性化的饮食计划。

5、饮食计划设计：营养师需要掌握饮食计划设计的方法和技巧，以便根据患者的需求和特点，为其制定合理、均衡的饮食方案。

6、烹饪技巧：虽然不是所有国家和地区都要求营养师具备烹饪技巧，但掌握一定的烹饪技巧对于营养师来说是非常有益的，因为它可以帮助他们更好地向患者解释食物的制作过程和营养价值。

除了取得国家或地区的注册资格外，营养师还可以选择考取国际认可的证书，美国国家医学院(National Board of Medical Examiners)颁发的“医学营养专家”(Medical and Nutrition Specialist)证书，以及世界卫生组织(World Health Organization)颁发的“国际注册营养师”(Internationally Registered Dietitian)证书等，这些证书在国际上具有较高的认可度，有助于营养师在全球范围内开展工作。

营养师必须考取国家或地区的注册资格，以及根据个人兴趣和职业发展需要考虑是否考取国际认可的证书，在备考过程中，营养师需要不断学习和实践，提高自己的专业素质和能力，以便为患者提供更好的营养服务。