公共营养师出证部门是指负责管理和监督公共营养师职业资格认证工作的政府部门，国家卫生健康委员会(原卫生部)是公共营养师职业资格认证的主要主管部门，各级卫生健康行政部门在国家卫生健康委员会的指导下，负责本行政区域内的公共营养师职业资格认证工作。

公共营养师是从事营养与食品安全知识传播、营养咨询与评估、食品加工与烹饪、健康教育与管理等工作的专业人员，他们需要具备丰富的营养学知识、良好的沟通能力和团队协作精神，以便更好地为社会提供专业、科学、合理的营养服务。

公共营养师的职业资格认证主要包括两个方面：一是理论考试，主要测试考生的营养学基础知识；二是实践操作考核，主要测试考生的实际操作能力，考试合格后，由卫生健康行政部门颁发相应的职业资格证书。

为了规范公共营养师行业的发展，中国政府制定了一系列政策和法规。《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当配备专职或者兼职的营养师，对食品进行营养评价和营养指导，国家卫生健康委员会还发布了《公共营养师职业技能标准》，明确了公共营养师的职业要求和技能水平。

在实际工作中，公共营养师需要关注人群的健康需求，根据个体差异制定个性化的营养方案，他们还需要关注社会热点问题，如食品安全、肥胖症、糖尿病等，积极参与公共卫生宣传活动，提高公众的健康素养。

公共营养师出证部门在保障公共营养师职业资格认证的权威性和专业性方面发挥着重要作用，通过他们的努力，我们可以更好地推动营养与健康事业的发展，提高人民群众的健康水平。