在厦门考取营养师证书的途径有很多，以下是一些建议和参考：

1、报名参加正规培训机构的课程：厦门市有很多正规的营养师培训学校，如厦门医学院、厦门大学等，这些学校的培训课程通常包括理论学习和实践操作，可以帮助学员系统地学习营养学知识，掌握营养师的基本技能，完成培训后，学员可以参加由相关部门组织的营养师资格考试，通过考试即可获得营养师资格证书。

2、报名参加职业技能鉴定考试：厦门市人力资源和社会保障局设有职业技能鉴定中心，负责组织和管理各类职业技能鉴定考试，营养师证书属于国家职业资格证书，可以在职业技能鉴定中心报名参加考试，考试内容包括营养学基础知识、临床营养应用、营养咨询与评估等方面，考试合格后可获得营养师职业资格证书。

3、自学考试：考生可以通过购买教材、参加网络课程等方式自学营养学知识，然后报名参加营养师自学考试，自学考试通常包括笔试和面试两部分，考试内容涉及营养学基础知识、临床营养应用等方面，考生需要具备一定的自我学习能力和实践经验，才能顺利通过考试。

4、报名参加国际认证考试：除了国内的营养师证书外，还有一些国际认证的营养师证书，如美国国家注册营养师(CNP)、英国皇家营养学会会员(RNutr)等，这些证书在国际上具有较高的认可度，但在国内则需要参加相应的国际认证考试，考生可以在相关认证机构了解考试信息和报名流程。

5、实习和工作经验：在取得营养师资格证书后，考生还需要积累一定的实习和工作经验，以提高自己的专业水平和实践能力，在实习期间，考生可以向导师请教学术问题，参与临床营养工作，不断提高自己的综合素质。

想要在厦门考取营养师证书，考生可以选择适合自己的途径进行学习和准备，在学习过程中，要注重理论联系实际，积极参与实践活动，不断提高自己的专业素养，还要关注行业的最新动态和发展趋势，不断更新自己的知识体系，为成为一名优秀的营养师做好充分的准备。