如果你想要开设一家专门做营养餐的餐厅或者食品公司，你需要获取一些关键的许可证和证书，以下是一些你可能需要的基本证件：

营业执照 :这是任何商业实体的基本要求，无论你的业务是什么，你都需要先获得营业执照才能合法经营。

食品经营许可证 :这个许可证是由当地的食品安全监督管理部门颁发的，它允许你销售经过检验合格的食品。

卫生许可证 :这个许可证证明你的厨房和设施已经过卫生检查并且符合卫生标准。

健康证 :厨师和营养师通常需要持有健康证才能在食品公司工作。

员工培训证书 :根据你所在地的规定，你可能需要提供你的员工接受适当食物安全和营养知识培训的证明。

ISO认证 :如果你的营养餐计划涉及到严格的质量控制和标准化流程，那么你可能需要ISO认证。

环保许可证 :如果你的餐厅或者食品公司有可能产生废弃物或者污染，你可能需要获得环保许可证。

消防安全证明 :这是为了保证你的设施符合消防安全标准，尤其是如果你的餐厅或者食品公司位于高层建筑或者地下室。

就是开设一家做营养餐的公司所需要的一些基本证件，但请注意，具体需要哪些证件可能会因地区而异，在开始你的业务之前，你应该咨询当地的商业注册机构和食品安全监管部门，以确保你了解并满足所有的法规要求。