营养师证的考试题涉及多个方面，包括营养学基础知识、临床营养实践、食品卫生与安全、健康教育等，以下是一些可能的考试题目：

1、什么是营养素？请列举出至少五大类人体必需的营养素。

2、请简述能量代谢的过程及其对人体生长发育、维持正常生理功能的重要性。

3、请解释三大产能营养素(碳水化合物、蛋白质和脂肪)的作用及在人体中的分布。

4、请简述维生素A、B族维生素、维生素C、D、E和K的作用及其缺乏症。

5、请列举出至少五种常见的膳食纤维，并简述其对肠道健康的益处。

6、请简述膳食结构的合理搭配原则，包括食物种类、数量和比例。

7、请解释蛋白质的消化过程及其对人体生长发育、修复组织、免疫功能等方面的重要性。

8、请简述脂肪的消化过程及其对人体能量供应的作用。

9、请解释微量元素和矿物质的概念，列举出几种常见的微量元素和矿物质，并简述其作用。

10、请简述水的作用及其对人体生命活动的重要性。

11、请解释膳食中钙、磷、镁、铁、锌等矿物质的吸收过程及其影响因素。

12、请简述食物中的脂肪酸分类及其对人体健康的影响。

13、请解释维生素D的作用及其与钙和磷的吸收关系。

14、请简述膳食中胆固醇的作用及其对人体健康的影响。

15、请解释食物中的抗氧化物质的作用及其对人体健康的益处。

16、请简述膳食中碘的作用及其对人体生长发育、甲状腺功能等方面的重要性。

17、请解释食物中的植物化学物质的作用及其对人体健康的益处。

18、请简述膳食中ω-3脂肪酸的作用及其对人体健康的影响。

19、请解释食物中的吲哚美辛的作用及其对人体健康的潜在危害。

20、请简述膳食中咖啡因的作用及其对人体健康的影响。

21、请解释食物中的糖醇作用及其对人体健康的潜在危害。

22、请简述膳食中黄酮类化合物的作用及其对人体健康的益处。

23、请解释食物中的植物雌激素作用及其对人体健康的潜在危害。

24、请简述膳食中异黄酮作用及其对人体健康的益处。

25、请解释食物中的生物碱作用及其对人体健康的潜在危害。

26、请简述膳食中皂甙作用及其对人体健康的潜在危害。

27、请解释食物中的黄原胶作用及其对人体健康的潜在危害。

28、请简述膳食中果胶作用及其对人体健康的益处。

29、请解释食物中的纤维素作用及其对人体健康的潜在危害。

30、请简述膳食中β-葡聚糖作用及其对人体健康的益处。

仅为部分考试题目示例，实际考试题目可能因地区和年份的不同而有所差异，考试题目可能还包括案例分析、论述题和实践操作等内容，以测试考生的实际操作能力和应用知识的能力。