鹌鹑的肉可不仅是酥嫩美味的，而且营养是非常的丰富。鹌鹑肉和一些的鹌鹑蛋的话呢，都是含有很多种的人体是必需的氨基酸、无机盐等。对于补益肾气、强健腰膝得作用可是大大的好的呢，所以说是滋补的一个好食物。

　　爆炒鹌鹑

　　准备材料：鹌鹑3只，是需要宰杀好的哦，大概也就是重是300g、然后就是两个的辣椒、一些的生姜、葱、一些的料酒、还有胡椒粉、生抽等一些的适量。

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　　1、首先就是把鹌鹑是洗净过后，进行去头尾的，这些的是不要的哦，然后就是把一些的辣椒需要切成一些的小片，生姜也是需要切成一些的小片的哦，葱的话就是需要是切成一些的是大概的就是3厘米长得一些段。

　　2、然后就是开火起油锅，再就是下入一些的鹌鹑和一些的姜片，进行大火爆炒的，需要注意的就是把一些的水分是需要炒干的，一些的鹌鹑肉也就是会有一些的是微微的发黄的，然后就是需要的是撒入一些少许的胡椒粉，再就是下入一些适量得炒酒进行炒匀的。

　　3、下入一些的辣椒，在放入一些适量得盐，然后就是需要翻炒两分钟左右的，再就是需要的是下入一些的葱段，加入一些少许的生抽，炒匀过后，装盘就是可以了。