营养师证考核的题主要涉及营养学基础知识、临床营养实践、营养教育和健康促进等方面，以下是一些可能出现在营养师证考核中的题目：

1、什么是营养素？请列举出至少五大类人体必需的营养素。

2、请简述能量代谢的过程。

3、请解释三大产能营养素(碳水化合物、蛋白质、脂肪)的作用及其在人体中的代谢途径。

4、请简述维生素A、B族、C、D、E和K的功能及其缺乏症。

5、请解释微量元素(如铁、锌、碘、钙等)的作用及其在人体中的代谢途径。

6、请简述膳食纤维的分类及其对人体的作用。

7、请解释不同食物中的蛋白质氨基酸组成及互补作用。

8、请简述膳食调查的方法和步骤。

9、请解释营养素与慢性病的关系，如肥胖、高血压、糖尿病等。

10、请简述饮食指导的原则和方法。

11、请解释营养素与生长发育的关系，如蛋白质、钙、锌等对儿童生长发育的影响。

12、请简述孕妇的膳食指导原则。

13、请解释老年人的膳食指导原则。

14、请简述运动员的膳食指导原则。

15、请解释特殊人群(如婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、老年人等)的膳食指导原则。

16、请解释营养素与免疫系统的关系，如维生素A、C、E等对免疫系统的影响。

17、请解释营养素与心血管疾病的关系，如钠、脂肪酸等对心血管健康的影响。

18、请解释营养素与神经系统的关系，如维生素B族、铁等对神经系统的影响。

19、请解释营养素与精神疾病的关系，如维生素B族、镁等对精神健康的影响。

20、请解释营养素与骨骼健康的关系，如钙、磷等对骨骼健康的影响。

21、请解释营养素与皮肤健康的关系，如维生素A、C、E等对皮肤健康的影响。

22、请解释营养素与眼睛健康的关系，如维生素A、C、E等对眼睛健康的影响。

23、请解释营养素与肝脏健康的关系，如脂肪酸、维生素E等对肝脏健康的影响。

24、请解释营养素与肾脏健康的关系，如钠、钾等对肾脏健康的影响。

25、请解释营养素与生殖健康的关系，如锌、叶酸等对生殖健康的影响。

26、请解释营养素与癌症预防的关系，如膳食纤维、抗氧化剂等对癌症预防的影响。

27、请解释全球食品安全问题及其解决方案。

28、请解释区域性食品安全问题及其解决方案。

29、请解释食品安全监管体系及其运作机制。

30、请解释食品安全法规及其实施情况。

31、请解释食品安全风险评估及其方法。

32、请解释食品中常见微生物的种类及其危害。

33、请解释食品中常见化学物质的种类及其危害。

34、请解释食品中常见非法添加物的种类及其危害。

35、请解释食品中的生物毒素及其危害。

36、请解释食品中的过敏原及其危害。

37、请解释食品中的致癌物及其危害。

38、请解释如何识别和避免食品中的不安全因素。

39、请解释如何制定个人化的膳食计划。

40、请解释如何进行团队或家庭的膳食管理。

41、请解释如何进行食品安全教育和宣传工作。

42、请解释如何进行公共卫生干预措施，以提高人群的健康水平。

43、请解释如何进行科学研究，以推动营养学的发展和应用。