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高级营养师证试题
选择题(每题2分，共40分)
1、以下哪项不属于基本营养素？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
答案：D
2、以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？
A. 猪排
B. 牛排
C. 鱼肉
D. 蔬菜沙拉
答案：D
3、以下哪种食物含有较高的脂肪？
A. 鸡胸肉
B. 鱼肉
C. 牛肉
D. 猪肉
答案：C
4、以下哪种食物含有较高的蛋白质？
A. 鸡胸肉
B. 鱼肉
C. 牛肉
D. 猪肉
答案：B
5、以下哪种食物含有较高的碳水化合物？
A. 鸡胸肉
B. 鱼肉
C. 牛肉
D. 猪肉
答案：A
6、以下哪种食物含有丰富的维生素？
A. 猪排
B. 牛排
C. 鱼肉
D. 蔬菜沙拉
答案：D
7、以下哪种食物含有丰富的矿物质？
A. 猪排
B. 牛排
C. 鱼肉
D. 蔬菜沙拉
答案：C
8、以下哪种食物含有丰富的抗氧化剂？
A. 猪排
B. 牛排
C. 鱼肉
D. 蔬菜沙拉
答案：D
9、以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？
A. 猪排
B. 牛排
C. 鱼肉
D. 蔬菜沙拉
答案：D
10、以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？
A. 猪排
B. 牛排
C. 鱼肉
D. 蔬菜沙拉
答案：C
判断题(每题2分，共20分)
11、蛋白质是人体必需的营养素之一。(√)
12、所有的食物都含有维生素和矿物质。(×)
13、脂肪对人体有益，但摄入过多会导致肥胖。(√)
14、碳水化合物是人体的主要能量来源。(√)
15、所有的食物都含有膳食纤维。(×)
16、不饱和脂肪酸对心血管健康有益。(√)
17、所有的食物都含有抗氧化剂。(×)
18、每天喝一杯牛奶可以补充钙质。(√)
19、只吃水果和蔬菜就可以满足人体所需的营养素。(×)
20、每天摄入适量的盐对身体无害。(√)
