卫生资格证营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体的生理、生化、遗传等多个方面，卫生资格证营养学的主要目标是通过合理的饮食结构和营养摄入，保持和提高人体健康水平，预防和控制疾病，促进生长发育，改善劳动能力，延长寿命。

卫生资格证营养学的基本原理主要包括能量平衡、营养素与代谢、营养素与疾病、营养素与生长发育等，能量平衡是指人体在一定时期内所摄入的能量与消耗的能量之间的平衡关系，营养素与代谢是指食物中的营养素通过消化、吸收、利用等过程参与人体的代谢活动，营养素与疾病是指营养素与人体疾病之间的关系，如缺乏某种营养素可能导致特定的疾病，营养素与生长发育是指营养素对人体生长发育的影响，如蛋白质、钙、铁等对骨骼、牙齿、血液等的发育具有重要作用。

卫生资格证营养学的主要内容包括：食物中各种营养素的种类、含量、功能及相互作用；人体对各种营养素的需求量；合理膳食的原则和方法；特殊人群(如婴幼儿、孕妇、老年人等)的膳食指导；不同疾病患者的膳食治疗；食品安全与卫生知识等。

在实际工作中，卫生资格证营养师需要具备一定的临床知识和技能，如诊断和处理营养不良、肥胖、糖尿病等常见病，评估患者的营养状况，制定个性化的膳食计划，进行营养教育等，卫生资格证营养师还需要关注国内外营养学领域的最新研究成果，不断更新自己的知识和技能，以更好地为患者提供优质的服务。

卫生资格证营养学是一门涉及广泛的学科，它对于保障人民群众的健康具有重要意义，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，卫生资格证营养师将会越来越受到重视，成为未来健康事业的重要组成部分。