饮茶，不光为解渴，还具欣赏与品味的作用：饮前，要煮水，还得讲究不能让水大滚，滚后小火煮几分钟。饮新茶要用玻璃杯，杯壁上不能有彩绘，以免影响透明度，这才能观赏茶的形与色。然后在杯内倒点开水，此举为热杯;然后再放茶叶，若是毛峰和扁炒青一类茶叶，面积大，能浮于茶水上，便可闻其香。有一次，朋友从黄山归来，送我一两“太平猴魁”，我用此法沏茶，让它充分散发出迷人的兰花香。我舍不得啜饮，只是频频嗅之，足有一刻钟!闻香毕，才饮茶水，边观赏边辨其茶味。我饮过“君山银针”，它沏后芽头含气泡，晶莹如珠，且会升沉，颇具观赏性。我也饮过“碧螺春”，由于用茶的嫩芽制成，得先冲水入杯，再放茶叶。待茶叶全部沉入杯底，不久，茶水渐渐变绿，宛若一泓碧水在池塘荡漾。

　　凡品佳茗，须先品香，然后再啜一口含着，再徐徐咽下，在微苦之后可回甘生津，齿颊留香，品茶需得好性情，心急不得，久而久之，能调适自己浮躁之气。

　　忧虑与烦恼会使身心备受损害，而饮茶有消忧祛烦之功能。周履靖《茶德颂》云：“一吸畅怀，再吸思陶，心烦顷舒，神香顿醒……”我遇到不快之时，总会沏杯茶，安抚自己，从激动不安中冷静下来。

　　我是瘦人，内热颇盛，而绿茶能祛火，这一点在《本草纲目》中也说到，因为它苦而寒，最能降火。我一生嗜饮绿茶，自晨至暮，久啜不衰。

　　绿茶中富含肌醇、蛋氨酸、卵磷脂等营养物质，能降低胆，防止动脉粥样硬化。长年饮绿茶后，我没有头痛、头昏、耳鸣、失眠、四肢发麻的症状，说明我脑动脉硬化的程度较轻。我每天笔耕4～5小时，写作时必有佳茗相伴，茶气的袅袅升腾，促发了我的灵感。“茶到微浓无倦意”，它让我精神振足，思维通达。

　　长寿者多嗜茶，尤其是男性寿星更多，且发生癌症的机会比一般人少。因茶可阻断亚硝基化合物的形成。绿茶在这方面优于红茶——红茶的阻断率为65%，绿茶达82%。此外，茶中的茶多酚主要物质为多种茶素，具备抗氧化作用，能有效抑制致癌物。