食品质量管理师证书高级考试是国家对食品质量安全管理人员的专业技能和素质的一种认证，主要针对在食品生产、加工、经营等领域从事质量管理工作的专业技术人员，为了确保考试的公平性和专业性，高级考试的内容主要包括以下几个科目：

1、食品法规与标准：《食品安全法》、《食品行业标准》等与食品质量管理相关的法律法规和行业标准，要求考生熟悉并能正确运用这些法规和标准进行食品质量管理工作。

2、食品微生物学：包括食品微生物的基本概念、种类、生长规律、繁殖规律、代谢产物及其对人体健康的影响等内容，要求考生掌握食品微生物学的基本原理和实验技术，以便在实际工作中预防和控制食品微生物污染。

3、食品化学：包括食品中的主要化学成分及其理化性质、食品加工过程中的化学变化及其影响等内容，要求考生了解食品中的化学成分及其对人体健康的影响，以便在实际工作中进行合理的食品加工和质量控制。

4、食品营养与卫生学：包括食品营养素的作用、食物中的有害物质及其对人体健康的影响、食品卫生的基本要求等内容，要求考生掌握食品营养与卫生学的基本知识，以便在实际工作中保证食品的安全与卫生。

5、食品质量管理：包括食品质量管理的基本原则、食品质量管理体系的建立与实施、食品安全风险评估与控制等内容，要求考生具备食品质量管理的基本技能，以便在实际工作中进行有效的食品质量管理。

6、食品检测技术：包括食品检测的方法和技术、检测结果的分析与判断等内容，要求考生掌握各种食品检测方法和技术，以便在实际工作中对食品进行准确的检测和评价。

7、食品安全法规与标准的应用：要求考生熟练掌握食品安全法规与标准的具体内容和适用范围，能够根据实际情况正确运用这些法规和标准进行食品质量管理工作。

8、食品安全事故的预防与应对：包括食品安全事故的类型、原因及预防措施、食品安全事故的应急处理和事故调查等内容，要求考生具备预防和应对食品安全事故的能力。

9、食品安全管理体系审核：要求考生掌握食品安全管理体系审核的方法和技巧，能够对企业的食品安全管理体系进行有效的审核和改进。

10、食品安全管理案例分析：通过分析具体的食品安全管理案例，考察考生对食品安全管理理论和实践的理解和应用能力。