食品质量管理师证书是国家职业资格证书，分为初级、中级和高级三个等级，根据《食品质量安全管理师职业技能标准》规定，食品质量管理师证书的考试主要包括以下几个方面：

1、食品质量管理基础知识：包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品质量控制体系、食品检验技术等。

2、食品生产管理：包括食品生产企业的组织管理、生产计划与控制、生产工艺与设备管理、原材料采购与验收等。

3、食品质量管理实践：包括食品质量管理体系建设、食品质量控制方案制定与实施、食品质量检验与评价等。

4、食品安全事故预防与处理：包括食品安全事故的预防措施、食品安全事故的应急处理、食品安全事故的调查与处理等。

5、专业技能考核：包括食品质量管理案例分析、食品质量管理方案设计、食品质量检验操作技能等。

6、综合素质考核：包括职业道德与职业素养、沟通与协调能力、团队合作精神等。

根据考生的职业背景和实际工作需要，可以选择参加不同等级的食品质量管理师证书考试，初级食品质量管理师主要针对从事食品生产、加工企业的基层管理人员和技术工人；中级食品质量管理师主要针对从事食品生产、加工企业的中层管理人员和技术骨干；高级食品质量管理师主要针对从事食品生产、加工企业的高层管理人员和技术专家。

还有一些地方性的食品质量管理师证书考试，如广东省食品药品监督管理局组织的“广东省食品药品监督管理局食品质量管理师”考试等，这类考试通常只在本省内有效，但也有一些地区可以跨省报名参加。

食品质量管理师证书考试种类繁多，考生可以根据自己的实际情况和职业发展需求，选择合适的考试进行学习和备考，通过考取食品质量管理师证书，不仅可以提高自己的专业素质和综合能力，还可以为自己的职业发展增添一份有力的竞争筹码。