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中式烹饪师证书等级划分标准表格下载
总则
1、本标准依据国家职业分类标准，结合中式烹饪行业的特点，对中式烹饪师的技能水平进行划分，以期为从业者提供明确的职业发展路径和技能要求。
2、本标准适用于从事中式烹饪工作的人员，包括厨师、烹饪师傅、烹饪主管等。
3、中式烹饪师证书分为初级、中级、高级三个等级，每个等级又分为两个子等级，共计五个等级。
技能等级划分
1、初级(低级)
(1)基本技能：能熟练掌握中式烹饪的基本操作方法，如刀工、火候掌握、调味等。
(2)菜品制作：能独立完成一定数量的常见中式菜品的制作。
(3)食品安全知识：了解基本的食品安全知识，能遵守餐饮行业的卫生规范。
2、中级(中级)
(1)基本技能：熟练掌握中式烹饪的各项基本操作方法，具备较强的刀工、火候掌握和调味能力。
(2)菜品制作：能独立完成一定数量的复杂中式菜品的制作，具备一定的创新意识和创意菜品开发能力。
(3)食品安全知识：具备较全面的食品安全知识，能严格遵守餐饮行业的卫生规范，关注食品安全问题。
3、高级(高级)
(1)基本技能：具备较高的中式烹饪技能水平，能熟练掌握各种烹饪方法和技巧，具备较强的创新能力和菜品研发能力。
(2)菜品制作：能独立完成大量高难度、特色鲜明的中式菜品的制作，具备一定的指导和培训能力。
(3)食品安全知识：具备丰富的食品安全知识，能严格遵守餐饮行业的卫生规范，关注食品安全问题，具备一定的食品安全管理能力。
考试与认证
1、中式烹饪师证书的颁发需经过国家职业技能鉴定机构的考试和认证，考试内容包括基本技能考核、菜品制作考核和食品安全知识考核。
2、考试合格者，由国家职业技能鉴定机构颁发相应的中式烹饪师证书，证书等级根据考试成绩确定。
3、证书持有人需定期参加职业技能培训和考核，以保持技能水平和证书的有效性。
附则
1、本标准的解释权归国家职业技能鉴定机构所有。
2、本标准自发布之日起实施。
