1、基本知识：考试首先会对中式烹饪的基本知识进行考核，包括中国传统的八大菜系(川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜)的特点、历史渊源、代表名菜等，还会涉及食材的分类、性质、营养价值等方面的知识。

2、烹饪技巧：中式烹饪师需要掌握各种烹饪方法，如炒、炖、蒸、煮、炸、烧等，考试会要求考生熟练掌握各种烹饪技巧，并能根据不同的食材和口味进行合理的搭配。

3、刀工技能：中式烹饪师在烹饪过程中需要对食材进行切、剁、削等操作，考试会对考生的刀工技能进行考核，包括切菜的速度、切菜的形状、刀具的使用等方面。

4、调味品的搭配：中式烹饪讲究色香味俱佳，因此考生需要熟悉各种调味品的搭配，如盐、酱油、醋、糖、味精等，考试会要求考生能根据不同的菜肴和口味进行合理的调味品搭配。

5、食品安全与卫生：中式烹饪师在工作中需要严格遵守食品安全和卫生规定，考试会对考生的食品安全意识和卫生知识进行考核，这包括食品储存、加工、烹饪过程中的卫生要求，以及食品安全法律法规等方面的知识。

6、实际操作能力：中式烹饪师证书考试通常会设置一定的实际操作环节，要求考生在限定时间内完成一道或多道菜肴的制作，这既检验了考生的理论知识水平，也考察了他们的实际操作能力和应变能力。

7、菜肴创新与创意：随着社会的发展，人们对美食的需求越来越多样化，因此中式烹饪师需要具备一定的菜肴创新和创意能力，考试会对考生在这方面的知识和能力进行考核，如能否根据市场需求和顾客喜好，设计出新颖、美味的菜肴。

8、服务与沟通能力：中式烹饪师在工作中需要与顾客、同事等进行沟通交流，考试会对考生的服务意识和沟通能力进行考核，包括如何为顾客提供优质的服务，如何与同事协作等方面的知识和技能。

中式烹饪师证书考试内容涵盖了中式烹饪的基本知识、烹饪技巧、刀工技能、调味品搭配、食品安全与卫生、实际操作能力、菜肴创新与创意以及服务与沟通能力等方面，通过考试，可以全面评估考生的中式烹饪技能和综合素质，为他们颁发中式烹饪师证书。