1、面点制作技巧：包括面团的调制、揉捏、擀皮、包馅、造型等基本技巧，考试中会要求考生现场制作不同类型的面点，如馒头、包子、饺子、汤圆、花卷等，考察考生的动手能力和操作熟练程度。

2、面点原料知识：包括各类面点的原料选择、搭配、烹饪方法等，考试中会涉及面粉、酵母、糖、盐、油、水等常见原料的性质和作用，以及如何根据不同的面点品种选择合适的原料。

3、面点成品质量控制：包括面点的颜色、形状、口感、熟度等方面的要求，考试中会要求考生在规定的时间内完成一定数量的面点制作，并保证成品的质量达到标准。

4、面点卫生与安全：包括面点制作过程中的卫生措施、食品安全知识等，考试中会要求考生了解并掌握面点制作过程中的卫生要求，如手部清洁、工具消毒、食材储存等，以确保食品安全。

5、面点创新与改良：包括对传统面点进行创新和改良，提高面点的口感和营养价值，考试中会要求考生根据自己的经验和创新能力，对某一传统面点进行改良设计，并说明改良的原因和效果。

6、面点文化传承：包括中式面点的历史渊源、地域特色、民间传说等方面，考试中会要求考生了解中式面点的起源和发展历程，以及各地区的特色面点品种，以展示对中式面点文化的传承和发扬。

7、面点营销与管理：包括面点的包装、价格、促销策略等方面的知识，考试中会要求考生分析市场需求，制定合理的面点营销策略，以及掌握一定的面点店日常管理知识。

8、法律法规与行业规范：包括食品卫生法、食品安全法等相关法律法规，以及中式面点行业的基本规范和要求，考试中会要求考生熟悉相关法律法规，了解行业规范，确保面点制作和经营活动的合法合规。

高级中式面点师证考实操考试内容涵盖了面点制作的全过程，从理论到实践，从技艺到管理，旨在全面考核考生的综合素质和能力，通过考试的考生将具备较高的中式面点制作技能和丰富的行业经验，能够在中式面点制作和经营领域发挥重要作用。