葵花子含大量的植物油脂，且大都为不饱和脂肪酸，还含有优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒及维生素E、维生素B1等，具有很高的营养价值和食疗保健功效。
葵花子的营养价值、功效与作用基本信息
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性味归经
味甘，性平;归大肠经。
葵花子的营养价值、功效与作用营养功用
营养价值
含大量的植物油脂，且大都为不饱和脂肪酸，如亚油酸等，还含有优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒及维生素E、维生素B1等。
功效作用
可安定情绪，防止细胞衰老，治疗失眠，增强记忆力，有助于降低人体血液胆固醇水平，保护心血管健康。对癌症、动脉粥样硬化、冠心病、神经衰弱有一定预防功效。
相克相宜
不可与黄瓜同食，极易导致腹泻。
葵花子的营养价值、功效与作用食用方法
适宜对象
患肝病者不宜多吃葵花子。糖尿病患者应该尽量少吃。适宜高脂血症、动脉硬化、高血压、神经衰弱性失眠及蛲虫病患者食用。
食疗处方
葵花子生食，每天早、晚各1把，配服芹菜汁半杯，连服1个月，辅助治疗高血压。
推荐食谱
葵花子粥
原料：粳米、生葵花子。
制法：①粳米的功效与作用淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，捞出，沥干水分。②将生葵花子去壳取仁。③取锅放入冷水、葵花子仁、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮约15分钟。④加入盐调味，即可盛起食用。
功效：有助于降低血脂、强身健体。
葵花子的营养价值、功效与作用选购贮藏
选购妙招
优质葵花子外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质，口感松脆、无酸味。
加工贮藏
吃葵花子时，最好用手剥壳，切记一次不能吃得太多。于阴凉、干燥、通风处保存，不可久藏。
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