酱香白酒品鉴师证书的考取，主要分为以下几个步骤：

学习基础知识：你需要了解酱香白酒的基本知识，包括其生产工艺、原料、口感、鉴别方法等，这需要通过阅读专业书籍、参加培训课程或者自学等方式进行。

实践操作：理论知识学习的同时，你需要进行实际的酱香白酒品鉴操作练习，这包括对不同品牌、不同年份的酱香白酒进行品鉴，并记录下你的评价和感受。

参加考试：当你掌握了足够的知识和技能后，就可以报名参加酱香白酒品鉴师的考试了，考试通常包括笔试和口试两部分，笔试主要测试你的记忆能力和理论知识，口试则更注重你的实际操作能力和判断力。

获得证书：如果你通过了考试，就可以获得酱香白酒品鉴师证书了，这个证书不仅是你专业知识的证明，也是你在酒行业内的一种资格认证。

至于费用，由于不同的培训机构和考试机构收费标准不同，所以具体的费用需要你向相关的培训机构咨询，整个过程的花费可能在几千到一万多元人民币之间，具体取决于你的学习方式和选择的培训机构。