葵花子含大量的植物油脂，且大都为不饱和脂肪酸，还含有优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒及维生素E、维生素B1等，具有很高的营养价值和食疗保健功效。

与作用基本信息

葵花子

别称一览

向日葵子、天葵子、葵瓜子、西番菊、迎阳花。

性味归经

味甘，性平;归大肠经。

葵花子的营养价值、功效与作用营养功用

营养价值

含大量的植物油脂，且大都为不饱和脂肪酸，如亚油酸等，还含有优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒及维生素E、维生素B1等。

功效作用

可安定情绪，防止细胞衰老，治疗失眠，增强记忆力，有助于降低人体血液胆固醇水平，保护心血管健康。对癌症、动脉粥样硬化、冠心病、神经衰弱有一定预防功效。

相克相宜

不可与黄瓜同食，极易导致腹泻。

葵花子的营养价值、功效与作用食用方法

适宜对象

患肝病者不宜多吃葵花子。糖尿病患者应该尽量少吃。适宜高脂血症、动脉硬化、高血压、神经衰弱性失眠及蛲虫病患者食用。

食疗处方

葵花子生食，每天早、晚各1把，配服芹菜汁半杯，连服1个月，辅助治疗高血压。

推荐食谱

葵花子粥

原料：粳米、生葵花子。

制法：①粳米的功效与作用淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，捞出，沥干水分。②将生葵花子去壳取仁。③取锅放入冷水、葵花子仁、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮约15分钟。④加入盐调味，即可盛起食用。

功效：有助于降低血脂、强身健体。

葵花子的营养价值、功效与作用选购贮藏

选购妙招

优质葵花子外观应没有烤焦、发芽、霉变、生虫现象，无外来杂质，口感松脆、无酸味。

加工贮藏

吃葵花子时，最好用手剥壳，切记一次不能吃得太多。于阴凉、干燥、通风处保存，不可久藏。