餐厅服务员的工资和休息时间因地区、餐厅类型和个人经验等因素而异，在一些大城市，餐厅服务员的月薪可能在3000-5000元人民币之间，而在一些小城市或乡村地区，月薪可能在2000-3500元人民币之间，一些高级餐厅或五星级酒店的服务员可能会获得更高的薪资。

除了基本工资外，餐厅服务员通常还可以获得小费，小费的数额因客人的态度和消费水平而异，一般在10%-25%之间，一些服务员可能会通过加班和小费来增加他们的收入。

关于休息时间，餐厅服务员通常需要轮班工作，包括早班、中班和晚班，一个服务员可能需要在早上7点到下午3点工作，然后在下午3点到晚上11点工作，最后在晚上11点到次日早上7点工作，这样，他们每周工作大约48小时，这并不意味着他们每天都能休息，由于餐厅的需求可能会波动，服务员可能需要在周末或节假日工作，以确保顾客的需求得到满足。

除了正常的工作时间外，服务员还需要参加培训课程和团队建设活动，这些活动可能会占用他们的休息时间，但通常会给予相应的补偿，服务员还可能需要参加一些特殊活动，如婚礼、聚会等，以满足客户的需求。

餐厅服务员的工资和休息时间因各种因素而异，为了提高收入和改善生活质量，服务员需要努力提高自己的技能和服务水平，并抓住加班和小费的机会，他们也需要学会合理安排休息时间，以保持身心健康。