关于上海厨师证是否可以直接考高级，我们需要了解上海市职业技能鉴定中心的相关规定，根据上海市职业技能鉴定中心的规定，厨师证书分为初级、中级和高级三个等级，要获得高级厨师证书，需要先获得初级和中级厨师证书，然后通过相应的考试和实践经验积累。

您需要参加上海市职业技能鉴定中心组织的厨师技能培训课程，学习相关的基本知识和技能，在完成培训后，您可以参加初级厨师技能鉴定考试，如果考试合格，您将获得初级厨师证书。

获得初级厨师证书后，您需要继续参加更高级别的培训课程，提高自己的厨艺水平，在完成相应培训后，您可以报名参加中级厨师技能鉴定考试，如果考试合格，您将获得中级厨师证书。

获得中级厨师证书后，您可以开始准备高级厨师技能鉴定考试，高级厨师技能鉴定考试通常包括理论知识和实际操作两部分，在通过理论考试后，您需要在实际操作中展示自己的高超厨艺，以证明您具备高级厨师的能力。

要想获得上海高级厨师证书，您需要先获得初级和中级厨师证书，然后通过相应的考试和实践经验积累，在这个过程中，您需要不断学习和提高自己的厨艺水平，才能顺利晋升到高级厨师的地位。