是确保顾客在餐厅用餐期间得到优质的服务和舒适的环境，他们的主要职责包括以下几个方面：

1、接待顾客：餐厅服务员在顾客到达餐厅时，要热情地迎接顾客，为顾客提供座位并引导顾客入座，要了解顾客的需求，为顾客提供相应的菜品推荐和服务。

2、介绍菜单：餐厅服务员要熟悉菜单上的所有菜品，能够向顾客详细介绍各菜品的特色、口感和价格，在顾客点餐时，要耐心倾听顾客的需求，为顾客提供合适的建议。

3、订单处理：餐厅服务员要及时记录顾客的点餐信息，确认菜品和数量无误后，将订单交给厨房，在订单制作过程中，要时刻关注厨房的进度，确保菜品能够按时上桌。

4、送餐服务：餐厅服务员负责将制作好的菜品送到顾客桌前，并在适当的时候为顾客倒水、上菜，在送餐过程中，要注意餐具的摆放和桌面的清洁。

5、结账服务：餐厅服务员在顾客用餐结束后，要引导顾客到收银台结账，在结账过程中，要核对顾客的消费金额，确保结账准确无误，要为顾客提供发票或小票。

6、保持环境整洁：餐厅服务员要定期清理餐桌、擦拭餐具和椅子，确保餐厅环境整洁卫生，在特殊情况下，如有顾客投诉或意外发生，餐厅服务员要迅速采取措施解决问题，维护餐厅形象。

7、协调沟通：餐厅服务员要与其他服务员、厨师和经理保持良好的沟通，确保整个餐厅的运作顺畅，在遇到问题时，要积极寻求解决方案，提高工作效率。

8、客户关系管理：餐厅服务员要关注顾客的需求和满意度，及时收集顾客的意见和建议，对于常客，要建立良好的个人关系，提高顾客的忠诚度。

9、培训与提升：餐厅服务员要不断学习新的服务技能和知识，提高自己的综合素质，在工作中遇到问题时，要勇于请教同事和上级领导，不断提高自己的业务水平。

10、应急处理：餐厅服务员要具备一定的应急处理能力，如遇到突发情况(如火灾、食品安全事故等),要迅速采取措施保护顾客和员工的安全，并报告上级领导。