豆豉使咱们日子中喜爱运用的调料，在饭菜里加一点豆豉能够让咱们的食欲大增。但是你知道吗?豆豉对咱们许多病症也有极好的效果。
豆豉是用黑豆或黄豆作原料，通过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最终晾干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。据悉，豆豉最早大家把它称为“幽寂”，由于古时把大豆称作“菽”，“幽寂”即是把大豆煮熟后，幽闭发酵的意思。到了秦代，大家改称“豆豉”，这一称号一直沿用至今。
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豆豉之所以惹人爱食，不只由于它味美、可口，而且它的养分丰厚，富含多量的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等微量元素。实验证明，豆豉的养分几乎与牛肉相当，豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7%，脂肪含量豆豉为8.2%，牛肉为4.9%。
研究还证明，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有杰出的防止冠心病的效果;钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒都具有极强的抗癌效果。豆豉中还富含大量能溶解血栓的尿激素，能有效地防止脑血栓的构成，对改进大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果。
在中国传统医学中，豆豉常被用来医治痰多、胸闷、吐逆、消化不良、记忆力减退和醉酒等症。
温馨提示：明代大药物学家李时珍剖析道：“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”现代医学认为，豆豉具有解表清热、透疹解毒之成效，适用于风热头痛、胸闷吐逆、痰多虚烦等症。
上面这些小常识你都了解了吗?假如你也有上面这些症状能够买些豆豉来试试，可能会有意想不到的效果哦!
