大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生的功效与作用酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂的功效与作用，消化吸收率高达98%，具有很高的营养价值和食疗保健功效。

大豆油的营养价值、功效与作用及食用方法基本信息

别称一览

黄豆的功效与作用榨取的脂肪油，又名黄豆油。

性味归经

味甘、辛，性温。

大豆油的营养价值、功效与作用及食用方法营养功用

营养价值

含棕榈酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂，消化吸收率高达98%。

功效作用

具有驱虫润肠、解毒杀虫的功效，经常食用可促进胆固醇分解排泄，减少血液中胆固醇在血管壁的沉积，降低心血管病发病率，保护机体，促进大脑、神经的生长发育。

相克相宜

若长期以大豆油为主要食用油，应在饮食中增加含维生素E较多的食物，如牛奶、蛋黄及肉类，可抗氧化，并促进硒元素的吸收利用。

大豆油的营养价值、功效与作用及食用方法食用方法

适宜对象

一般人皆可食用。

食疗处方

大豆油9克，每天温服1次，连服3天，可辅助治疗摔伤及发怒吐血。

推荐食谱

南瓜虾皮汤

原料：南瓜、虾皮、大豆油、清汤。

制法：①南瓜去皮，去瓤，切成薄片;虾皮泡后淘洗干净，去杂质，挤净水分。②锅内加大豆油烧热，放入葱末、姜末、花椒炝锅，放入南瓜片爆炒几下。③添入清汤，加虾皮、盐，待南瓜片煮烂时，加入味精即成。

功效：降低胆固醇，保护身体功能。

大豆油的营养价值、功效与作用及食用方法选购贮藏

选购妙招

优质大豆油呈黄色至橙黄色，清晰透明，具有大豆油固有的气味和滋味，无异味。

加工贮藏

大豆油最好加热后食用。精制大豆油在贮存过程中，颜色会逐渐由浅变深，当发现油色变深时，不可长久存放。阴凉、干燥、通风处避光保存。