理论知识和实践操作，以下是详细的考试内容和要求：

理论知识部分主要包括餐饮管理、餐饮营销、餐饮服务、餐饮成本控制、餐饮卫生安全、餐饮人力资源管理等相关知识，考试形式通常是选择题和简答题，需要考生具备扎实的理论基础和良好的分析问题能力。

选择题主要测试考生对餐饮经营管理基础知识的掌握程度，包括餐饮业务流程、餐饮服务流程、餐饮成本构成、餐饮市场营销策略等，简答题则主要考察考生对餐饮经营管理中特定问题的深入理解和分析能力，例如如何提高餐厅的服务质量、如何进行有效的成本控制等。

实践操作部分主要测试考生在实际工作中应用餐饮经营管理知识的能力，这部分通常包括模拟经营餐厅的实战演练，如制定餐厅菜单、设计餐厅布局、培训员工、制定营销策略等，考试评价标准主要是观察考生的操作流程是否合理、策略是否有效、效果是否满意等。

在考试之前，考生需要充分准备，包括复习相关理论知识、熟悉餐饮经营管理的实际操作流程、了解行业动态和市场趋势等，参加培训班或请教有经验的餐饮经营管理师也是提高考试成绩的有效途径。

餐饮经营管理师证书的考试不仅要求考生具备扎实的理论知识，还要求考生具备丰富的实践经验和良好的创新能力，只有通过系统的学习和严格的考试，才能获得这个证书，从而提升自己在餐饮行业的竞争力。