晚年人由于消化功用逐步下降，不能吃太多的大鱼大肉，可是动物肉类中有多种人体不行短少的营养物质，所以晚年人只要考究方法仍是能够满意自己的胃口的，老人该如何吃肉呢?

吃肉与吃蔬菜要合理调配

吃肉时必定也要吃蔬菜，肉与蔬菜之比以二八开为好。肉与蔬菜的合理调配有利于体内的酸碱平衡，由于肉、蛋等食物均归于酸性食物，蔬菜、海带、茶、生果多属碱性食物，晚年人多吃蔬菜能够避免神经痛、高血压、动脉硬化等疾病。主食、蔬菜中的蛋白质和肉类中的蛋白质不但能起到互补效果，还能够进步肉类蛋白质的营养价值。蔬菜能提供人体所需的微量元素和维生素，特别是胡萝卜素和维生素C，弥补膳食中的纤维素，促进胃肠蠕动，有利于排泄。

吃肉应当多元化

肉食多元化，可增添人的胃口。晚年人的饮食，应以鱼、奶、蛋为主，再辅以别的肉类食物。由于猪、牛、羊、鸡的内脏胆固醇含量高，晚年人要少吃。鸡蛋内胆固醇也较高，100克可食部分含胆固醇680毫克，而墨鱼含275毫克，鸡肉117毫克，肥猪肉107毫克，鲫鱼93毫克，瘦猪肉77毫克，瘦牛肉63毫克，可是蛋黄中的卵磷脂能够协助消除胆固醇和脂肪。关于有某种异性蛋白过敏史的人，不行多吃那些罕见的野味。

晚年人在吃肉(包含内脏)时，要掌握这么一条原则，即少数，多元化，有些晚年人，对肉食畏之如虎，这也是大可不必的。

吃肉与调味品

葱、姜是两种常用的调味品。姜能够使肥肉肥而不腻，美味可口，此外，还有健胃、发汗、散寒、止咳、解毒之成效。当然，多吃姜也欠好，多吃会引起口干、咽痛。至于大葱，有一股扑面而来的辛香味，南边人和北方人都喜爱多吃。大葱的效果也是不行小视的，它具有健胃止痛、发汗解表、祛痰利尿的成效。

吃肉时的注意事项

晚年人之所以要吃肉，目的就是从肉食中吸收优异蛋白质。可是蛋白质却不利于急性高血压病人，优异蛋白质在人体内的代谢产品尿素要通过肾脏排出体外，增加了肾脏的担负，所以肾炎病人忌食高蛋白食物。

晚年人假如患伤风，不宜吃鸡肉，否则会久治不愈，由于伤风后大多有发热、多痰或咳嗽等表现，而鸡肉能够加剧这一表现。伤风病人更不宜吃热量较高的别的肉制品，如羊肉、狗肉等。