珍珠菇是众多菌菇类食品的一种，可是珍珠菇和别的的菌菇不一样的是，珍珠菇仍是相对罕见的，所以对于珍珠菇的做法，会的人本来并不多。或许对于那些饭馆掌勺的人来说，要做珍珠菇会有许多方法，并且还都是不一样的。可是对于通常的人来说，要做好珍珠菇是不容易的，因为我们几乎都不知道珍珠菇的做法。

珍珠菇和通常的菌菇仍是有许多类似点的，例如滋味鲜美即是最大的一个类似之处。本来除了滋味以外，珍珠菇还和别的的菌菇一样富含许多的维生素和微量元素，这些对于人体是非常重要的。那么下面就来详细介绍一下珍珠菇的做法。

珍珠菇(Pholiota namek )，又称滑子菇、滑菇。归于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。珍珠菇因菌盖表面有粘液而得名，外观亮丽、滋味鲜美，珍珠菇口感极佳，具有滑、鲜、嫩、脆的特色。

材料：食养家珍珠菇，瘦肉，青椒，葱，姜，老抽，鸡精，盐

做法：

1.先把珍珠菇用水泡发，瘦肉洗净，切片;

2.然后把青椒洗净，切好，葱切段，姜切片;

3.锅中放油，把葱段、青椒、姜片放入爆香;4.再参加珍珠菇，煸炒，待珍珠菇炒至八分熟再放肉片，煸炒，放入适当的盐;

5.待珍珠菇和肉片熟了以后，最终放入老抽上色，鸡精调鲜即可。

这道珍珠菇滑肉片不只滋味爽滑鲜美，并且还有调气平肝，止咳化痰的成效。

养分剖析

珍珠菇不只滋味鲜美，养分丰富，并且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对坚持人体的精力和脑力大有益处，并且还有按捺肿瘤的作用。

珍珠菇富含粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所有必要的其它各种氨基酸。据有关专家实验，其提取物对小白鼠s～180和艾氏腹水癌按捺率均为70%。

实际中对于珍珠菇的做法还有许多，当然这些做法中有许多都是我们通常没有吃过的。尽管每道珍珠菇的做法不一样，并且滋味也不一样，可是却有一个一样的当地，那即是不论怎么做，做出来的珍珠菇的滋味都是非常鲜美的，这也是许多人喜欢吃珍珠菇的原因。