桂花又名木犀、岩桂，系木犀科常绿灌木或小乔木，其品种有金桂、银桂、丹桂、月桂等。桂花是中国传统十大花卉之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。桂花自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。以桂花做原料制作的桂花茶是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花在园林建设中有着广泛的运用。想要了解更多桂花的作用，请关注家庭医生在线。

【桂花的功效与作用】

药用价值

桂花功效：淡黄白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花;春季采果;四季采根，分别晒干。花：辛，温。果：辛、甘，温。根：甘、微涩，平。功能主治：花：散寒破结，化痰止咳。用于牙痛，咳喘痰多，经闭腹痛。果：暖胃，平肝，散寒。用于虚寒胃痛。根：祛风湿，散寒。用于风湿筋骨疼痛，腰痛，肾虚牙痛。

桂花酒功效：古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。该酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。

桂花茶功效：桂花茶可养颜美容 ，舒缓喉咙 ，改善多痰、咳嗽症状 ，治十二指肠溃疡 ，苇麻疹、胃寒胃疼 、口臭 、视觉不明 。

【桂花食谱】

一、水晶桂花糕

原料配方：一级川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉

做法：80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化;加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒;再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)

容器内壁刷色拉油;把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟;冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模;待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

烹饪技巧

1、步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。

2、容器一定要刷油，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。

3、凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。

二、糯米桂花藕

主料：莲藕800克，糯米200克

辅料：荷叶20克

调料：白砂糖100克，糖桂花40克

做法：

1、糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时;

2、 藕洗干净，按节断开;

3、 切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢;

4、 锅内倒入清水，放入藕(灌米口朝上)，旺火烧开;

5、 覆上干净荷叶，盖上盖，转用小火约煮二小时离火;

6、 取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中;

7、 锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬溶，撇去浮沫，转用小火;

8、 熬至糖汁粘稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷;

9、糖纸浇在糯米上即成。

小帖士：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

三、桂花杏仁豆腐

材料：杏仁露，揶汁，特浓牛奶，冰糖，豆浆，明胶粉，糖桂花

做法：

1、杏仁露70ml、牛奶120ml、揶汁60ml、豆浆50ml倒入奶锅，加冰糖煮，加5g明胶粉搅拌均匀。

2、倒入盛器中，放凉后入冰箱冷藏2~3小时，吃时浇上糖桂花。