高级针灸师证是国家职业资格证书，是针灸师的职业资格认证，持有高级针灸师证的人员可以在医疗机构、保健机构、美容美体机构等从事针灸治疗工作，根据《中华人民共和国职业教育法》和《职业技能鉴定条例》，高级针灸师证书是国家职业技能等级认定的依据之一，也是从事针灸行业的必要条件之一。

至于能否开店，这个问题需要根据具体情况而定，如果您想开设一家专业的针灸诊所，那么持有高级针灸师证是非常有必要的，因为这不仅可以提高您在行业内的认可度和竞争力，还可以让您更好地为客户提供专业的服务，如果您只是想在一些普通的商铺或超市等地方销售一些与针灸相关的产品或服务，那么持有高级针灸师证并不是必须的。