在上海开设健身房，需要办理一系列的证件和手续，以确保合法经营，以下是在上海开设健身房所需办理的主要证件及手续：

1、营业执照：首先需要向上海市工商行政管理局申请办理营业执照，在申请过程中，需要提交企业名称预先核准通知书、法定代表人身份证明、经营场所租赁合同等相关材料。

2、税务登记证：在取得营业执照后，需要向上海市税务局申请办理税务登记证，在申请过程中，需要提交营业执照副本、法定代表人身份证明、经营场所租赁合同等相关材料。

3、组织机构代码证：在取得税务登记证后，需要向上海市质量技术监督局申请办理组织机构代码证，在申请过程中，需要提交税务登记证副本、法定代表人身份证明、经营场所租赁合同等相关材料。

4、卫生许可证：由于健身房属于特殊行业，需要向上海市卫生和计划生育委员会申请办理卫生许可证，在申请过程中，需要提交营业执照副本、税务登记证副本、组织机构代码证副本、经营场所平面图、卫生设施设备清单等相关材料。

5、消防安全证明：健身房需要符合消防安全要求，因此需要向上海市消防局申请办理消防安全证明，在申请过程中，需要提交营业执照副本、税务登记证副本、组织机构代码证副本、经营场所平面图、消防设施设备清单等相关材料。

6、环保批文：如果健身房涉及到环保设施，需要向上海市环境保护局申请办理环保批文，在申请过程中，需要提交营业执照副本、税务登记证副本、组织机构代码证副本、经营场所平面图、环保设施设备清单等相关材料。

7、健身教练资格证：健身房的教练需要具备相应的资质，因此需要向上海市体育局申请办理健身教练资格证，在申请过程中，需要提交教练的个人简历、学历证明、培训证书等相关材料。

8、会员卡备案：健身房需要为会员办理会员卡，因此需要向上海市消费者权益保护委员会申请办理会员卡备案，在申请过程中，需要提交会员卡样本、会员权益说明等相关材料。

9、劳动合同：健身房需要与员工签订劳动合同，以保障员工的合法权益，在签订劳动合同时，需要明确员工的岗位职责、工资待遇、社会保险等内容。

10、保险：为了保障健身房的正常运营，建议为健身房购买财产保险、责任保险等保险。

在上海开设健身房需要办理一系列的证件和手续，包括营业执照、税务登记证、组织机构代码证、卫生许可证、消防安全证明、环保批文、健身教练资格证、会员卡备案、劳动合同和保险等，在办理这些证件和手续的过程中，需要确保所提供的材料真实、完整、准确，以便顺利通过审批，还需要关注相关法律法规的变化，确保健身房的合法经营。